LA GALETTE-SAUCISSEun classique rennais

L’incontournable galette-saucisse de Rennes

Qui ne connaît pas la fameuse galette-saucisse, ce plat simple qui fait la fierté des Rennais ? Plus qu’un simple street-food, c’est un véritable emblème du territoire gallo, un incontournable des marchés, des fêtes et des événements sportifs !

UN « PLAT » POPULAIRE

Les origines de la galette-saucisse sont modestes. Née dans les rues de Rennes, elle est apparue comme une alternative rapide et économique pour les travailleurs. La combinaison d’une galette de blé noir, froide ou tiède, et d’une saucisse grillée s’est rapidement imposée comme un succès populaire.

Attention, amateurs de galette-saucisse, suivez le guide ! La galette doit être de sarrasin, froide, la saucisse grillée, et on oublie les couverts ! Pas de ketchup, pas de mayonnaise, on reste authentique ! Si vous ajoutez de la moutarde, on vous pardonnera peut-être… mais pas trop souvent !

Tellement populaire qu’elle a même sa propre association de défenseurs : l’association de Sauvegarde de la Galette-Saucisse Bretonne (SGSB) !

LE SECRET DU SUCCÈS ?

Les origines de la galette-saucisse remontent à des spécialités plus anciennes comme la « casse » et le « porchet », à base d’abats de porc. C’est vers 1900 que la combinaison de la galette de sarrasin et de la saucisse de porc se popularise, notamment autour de Saint-Grégoire. Qui aurait pu imaginer qu’un « poganou », c’est-à-dire un personnage « un peu négligeant » en gallo, allait révolutionner la street-food ? C’est pourtant bien ce qu’aurait fait un galettier rennais du XIXe siècle, à qui l’on attribue l’invention de la galette-saucisse. En mangeant sa galette et sa saucisse à la main, il aurait ouvert la voie à une tradition culinaire aussi simple que savoureuse.

Au fil du XXe siècle, elle s’impose en ville, démocratisée par l’arrivée de nouveaux habitants venus des campagnes. Ce plat simple et abordable séduit tous les publics, comptez environ 3€ pour en prendre pleins les papilles !

OÙ DEGUSTER UNE GALETTE-SAUCISSE À RENNES ?

À Rennes, c’est un péché mignon qu’il faut absolument goûter ! Un match de foot sans galette-saucisse ? Impensable pour les rennais !

Les supporters du Stade Rennais l’ont bien compris et lui ont dédié un chant qui résonne dans tout le stade : « Galette-saucisse je t’aime, j’en mangerai des kilos, dans toute l’Ille-et-Vilaine, avec du lait Ribot »

Pour les déguster, les possibilités sont infinies : crêperies, marchés, bars… Le Marché des Lices, avec sa « robiquette », est un incontournable. Mais attention, les samedis midi, mieux vaut arriver tôt pour ne pas rater sa part !

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