Palourdes farcies au beurre d'échalote du Restaurant La Corderie à Saint-Malo
©Palourdes farcies au beurre d'échalote|Restaurant La Corderie, Saint-Malo
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Palourdes farcies au beurre d’échalote

A marée basse, la pêche à pied permet de récolter des trésors de coquillages. Pour votre prochain repas, préparez cette authentique recette de palourdes farcies, simple, délicieuse et incontournable en Bretagne.

Ingrédients pour les palourdes farcies au beurre d'échalote
©Ingrédients pour les palourdes farcies au beurre d'échalote|Restaurant La Corderie, Saint-Malo

    INGRÉDIENTS

    Pour 6 personnes

    • 1,5 kg de palourdes

    Beurre d’échalote :

    • 125 g de beurre demi-sel ramolli
    • 1/2 cuillère à café de moutarde
    • 10 g d’amandes en poudre
    • 1 belle échalote émincée
    • 20 g de persil haché finement
    • 1 petite gousse d’ail pressée

    COMMENT PRÉPARER LES PALOURDES FARCIES AU BEURRE D'ÉCHALOTE ?

    PRÉPARATION

    Pour les coquillages :

    • Ouvrez les palourdes à la poêle à couvert rapidement.
    • Enlevez la coquille du dessus de chaque coquillage et réservez-les.

    Pour le beurre d’échalote :

    • Mélangez tous les ingrédients.
    • Farcissez les palourdes avec le beurre d’échalote et mettez-les dans un plat allant au four.

    CUISSON

    • Préchauffez le four à 180° (th.6).
    • Quand il est chaud, enfournez les palourdes pour 7 minutes.

    Dégustez les palourdes farcies chaudes.

    Palourdes farcies au beurre d'échalote du Restaurant La Corderie à Saint-Malo
    ©Palourdes farcies au beurre d'échalote|Restaurant La Corderie, Saint-Malo
      Denis Gesbert, Chef de La Corderie, Saint-Malo
      ©Denis Gesbert, Chef de La Corderie, Saint-Malo

        Recette proposée par le chef Denis Gesbert

        Denis Gesbert, Chef du restaurant La Corderie à Saint-Malo, élabore une cuisine raffinée autour de la mer et des saveurs du marché malouin. Sur le chemin côtier adossé à la cité d’Alet, son restaurant bénéficie d’une terrasse panoramique sur la mer, unique à Saint-Malo.

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